Deze super simpele saus is makkelijk, snel en gezond en ook niet onbelangrijk… de saus wordt gewaardeerd door mijn jongens.

Ingrediënten: 
– olijfolie om in te bakken
– twee blikken tomaten
– een ui gesneden
– twee tenen knoflook (of meer als je dat lekker vindt)
– een grote worel in blokjes
– een courgette in blokjes
– peper en zout naar smaak
– evt basilicum of andere Italiaanse kruiden

Hoe maak je het… 
Je bakt de ui, de knoflook en de wortel ongeveer 10 minuten in olijfolie. Vervolgens voeg je de courgette toe en bakt die ook 10 minuten mee. Dan doe je de tomaat erbij en laat alles nog zo’n 10 minuten pruttelen. Vervolgens maak je de saus met de staafmixer glad (tip: leg een theedoek over de pan, dan vliegt de saus niet alle kanten op).  Je kunt naar smaak kruiden en peper en zout  toevoegen. Ook altijd lekker met wat geraspte kaas.

Als je een toch graag wat vlees in de saus wilt, dan kun je natuurlijk gehakt toevoegen. Of stukjes gerookte kip. Ook lekker.

Enjoy!

Deze soep is lekker, simpel en natuurlijk gezond! De beschrijving is voor 4 personen. Maar je zult waarschijnlijk wel wat overhouden. Dat kun je dan prima invriezen. Handig als je ‘s avonds een keer weinig tijd hebt of gewoon lekker bij de lunch!

 

Wat heb je nodig: 

  • Verse spinazie (450 gram)
  • 2 courgettes
  • 1 grote teen knoflook
  • 2 rode uien
  • Rode peper (ik gebruik ¼ maar dat mag natuurlijk meer zijn als je dat aankunt)
  • Bosje koriander of als je hier niet van houdt peterselie
  • Halve liter groente bouillon
  • Klodder magere yoghurt
  • Olijfolie
  • Peper en zout

 

Voorbereiding:

  • Zet een flinke braad/ soeppan klaar.
  • Hak de koriander fijn, inclusief de takjes.
  • Hak de spinazie fijn (dit hoeft er niet netjes uit te zien). Let op: hou twee handjes achter de hand; ongesneden.
  • Verwijder de zaadjes en de zaadlijst uit de rode peper en snijd de peper.
  • Snijd de courgette door midden en verwijder de zachte midden kern met een lepel (deze gebruiken we niet in dit gerecht).
  • Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Snijd de ui en de knoflook fijn.

En we beginnnen…..

  • Bak de ui, rode peper en de knoflook 10 minuten.
  • Voeg de courgette en de koriander toe en bak deze 10 minuten mee.
  • Voeg de gesneden spinazie toe en bak deze ook nog eens 10 minuten mee.
  • Voeg de bouillon toe en laat dit 5 minuten koken.
  • Pureer alles met een staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout en laat nog even 5 minuten doorkoken.
  • Schenk de soep in soepkommen en voeg nog wat rauwe spinazie toe.
  • Voeg ook nog een kloddertje magere yoghurt toe en een klein scheutje olijfolie.

Enjoy!

Tip:

  • Deze soep leent zich goed om van allerlei groente uit je groente lade in te kiepen. Denk aan tomaat, venkel, paprika etc etc.

Dit gerecht is echt super simpel en super lekker en gezond. Ik zou dit echt elke dag wel kunnen eten en je kunt er onwijs veel mee variëren. De aantallen groente zijn een richtlijn. Je kunt er als je dit wilt, natuurlijk veel meer van gebruiken.

 

Voor 4 personen;

  • 8 bospenen
  • 2 rode uien
  • 2 pastinaken
  • 2 gele paprika
  • 8 tenen knoflook (in de schil)
  • 16 tomaatjes
  • verse thijm (naar smaak)
  • scheut olijolie
  • verse peper (naar smaak)
  • snuf zout

 

Verarm de oven op 200 graden. Leg alle groenten in een ovenschaal, voeg peper en zout toe en rits er wat thijm over.
Hussel door elkaar met de olijfolie en schuif de schaal een half uur in de oven.
That’s it!

Dit recept is ook lekker met olijven, rode peper, aubergine, courgette, champignons, venkel, alle andere kleuren paprika.

 

Voor een gezin van 2 volwassen en 2 kinderen. Of voor 3 personen.

Ingrediënten:

  • 900 gram krieltjes in de schil
  • 1 venkel
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 plantje platte peterselie
  • Ca 525 gram verse visfilet. Kies wat je lekker vindt. Bijvoorbeeld: kabeljauw, heek, pangasius of zalm
  • 5 EL Olijfolie
  • 3 EL witte wijn azijn
  • Vers gemalen zwarte peper en zout

Benodigdheden:

  •  2 koekenpannen, hapjespannen of wokken met deksel
  • Aluminiumfolie

Zo maak je het:

  • Stap 1: verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Stap 2: was de krieltjes en snijd in parten. Je hoeft ze niet te schillen. Verhit 1/3 van de olijfolie in een koekenpan en bak de krieltjes, afgedekt met een deksel, voor 20 tot 25 minuten op middelmatig vuur. Schep tussendoor om en breng op smaak met peper en zout. Haal na 15 minuten de deksel van de pan. Bak de laatste 2 minuten 4 eetlepels gehakte peterselie en een geperste teen knoflook mee.
  • Stap 3: snijd ondertussen de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in dunne repen. Verwijder de topjes van de sperziebonen en snijd de bonen doormidden. Pel de ui, halveer de ui en snijd in ringen. Hak de peterselie fijn.
  • Stap 4: verhit 1/3 deel van de olijfolie in een andere koekenpan/wok/hapjespan en bak de venkel, sperziebonen en ui 8 minuten op middelmatig vuur.Gebruik 1 vel aluminiumfolie per persoon en verdeel hier de groenten over. Leg daar bovenop de vis en de helft van de peterselie. Besprenkel met de overige olijfolie, witte wijnazijn, peper en zout. Vouw de vispakketjes goed dicht en zet ze voor 15 minuten in de oven.
  • Stap 5: verdeel de aardappeltjes over de borden en leg er het vispakketje naast. Garneer het gerecht met peterselie.

Eet smakelijk!

Gezond eten

Ingrediënten Saus:

  • 
500 gram rundergehakt
  • 3 EL goedkope olijfolie
  • 1 grote ui
-150 gram wortel
  • 150 bleekselderij
  • 3 blikken pruimtomaten (waar GEEN zout aan toegevoegd is)
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel fijn gehakte rozemarijn
  • 1/3 rode peper zaadjes verwijderd (of meer of minder. Net wat je lekker vindt.)
  • Versgemalen zwarte peper (het is naar smaak. Ik doe er ongeveer een kwart eetlepel in)
  • Zout
-Klein blikje tomatenpuree
  • ¼  liter kippenbouillon (Maggi minder zout)
  • 1 glas rode wijn
  • 400gr Volkoren spaghetti
  • Parmezaanse kaas

Ingrediënten Tomaten Salade:

  • 6 trostomaten
  • 2 flinke snuffen versgemalen zwarte peper
  • 2 snufjes zout
  • 
1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels goede extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel Balsamico azijn

Hoe maak je het:

  • Stap 1: 
Je begint met het zo fijn mogelijk snijden van de uien, wortel, bleekselderij, knoflook, rode peper en rozemarijn. Houd alles in hoopjes apart. Als je niet fijn kunt snijden. Geen probleem. Hak het zo fijn als je kunt.
  • Stap 2:
 Zet het liefst een braadpan en als je dat niet hebt een hele grote koekenpan op een matig tot zacht vuur en verwarm twee eetlepels goedkope olijfolie. Voeg daar de knoflook, rode peper en rozemarijn aan toe. En bak al roerend voor ongeveer 2 minuten.
  • Stap 3:
 Voeg vervolgens de ui, de wortel en de bleekselderij erbij. Bak al roerend voor 10 minuten. Doe er dan een paar eetlepels kippenbouillon bij en laat het verder bakken. Als je merkt dat het te droog wordt voeg je weer een paar eetlepels van de bouillon toe. Alles bij elkaar moet de groente 20 minuten bakken. Het is de bedoeling dat de groenten zacht en glazig worden. Haal de groenten uit de pan en zet het apart in een schaaltje.
  • Stap 4: 
Zet het vuur iets hoger naar matig tot hoog en doe er een eetlepel goedkope olijfolie in en vervolgens het gehakt. Blijf het gehakt roeren en bak het in ongeveer 5 minuten rul. Doe nu de tomatenpuree erbij en bak het een paar minuten mee en voeg vervolgens de rode wijn toe. Na ongeveer 5 minuten is de alcohol eruit gekookt en dan voeg je de blikken met tomaat en de rest van de bouillon er aan toe. Zet het vuur laag en laat alles een uur pruttelen. Na een uur ga je proeven en voeg je naar smaak versgemalen zwarte peper en zout toe en zet je het vuur uit.
  • Stap 5: 
Terwijl de pasta staat te koken maak je de tomatensalade. Pers de knoflook. Roer de geperste knoflook door de azijn zodat het daarin een beetje kan garen. Als je het kunt snijd je de tomaten in dunne plakjes of je snijd ze in stukjes. Het maakt niet uit. De plakjes en/of stukjes leg je in een schaaltje. Je strooit er een paar snufjes zout en vers gemalen zwarte peper over. Scheur basilicum in stukjes en verdeel over de tomaten. Sprenkel er het azijnknoflookmengsel en de olijfolie over. Het lekkerste is het als het ongeveer een uurtje heeft kunnen marineren.
  • Stap 6:
 Vlak voor je aan tafel gaat kook je de spaghetti volgens gebruiksaanwijzing op het pak want zodra de pasta gekookt is moet je het opeten. Giet de spaghetti af. Het geheim van goede Italiaanse pasta is dat je de pasta nooit helemaal droog laat worden. Vang ook altijd iets van het kookvocht op.
    Doe de spaghetti terug in de pan en roer er een paar eetlepels van het kookvocht door. Vervolgens doe je er ongeveer een opscheplepel saus per persoon in en roer het door. Op ieder bord leg je een portie pasta met daar bovenop de opgeschepte pasta nog een halve opscheplepel saus. En als je het echt heel lekker wil maken, en je kunt de calorieën hebben, dan maak je het af met een scheutje goede extra vierge olijfolie en wat geraspte Parmezaanse kaas. Serveer er de tomatensalade bij.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

  • 
Schijf meloen (ongeveer 1 cm dik)
  • Feta kaas (40 gram)
  • Munt blaadjes
  • 
Balsamico dressing (1 theelepel)
  • 10 Kalamata olijven (pitloos)

Hoe maak je het klaar

Stap 1: Snijd de meloen in een dikke plak van ongeveer 1 centimeter.
Stap 2: Verkruimel de Feta, snijd de olijven over de lengte in tweeën. Snijd de munt fijn.
Stap 3: Verdeel alles over de meloenplak en besprenkel dit met de balsamico dressing.
Stap 4: Snijd de meloen in punten.

Eet smakelijk!

Ingrediënten:

Eigenlijk kun je alle kanten op met dit drankje. Je hebt in ieder geval nodig

  • drie soorten meloen (watermeloen, Galia of gele meloen, Cantaloupe)
  • een meloenlepel
  • limoensap en limoenschijven
  • citroensap en citroenschijven
  • muntblaadjes
  • gewoon water of spa rood

Zo maak je het:

Mix in een kan de spa (of water) met het limoen- en citroensap en zet de kan in de koelkast.
Schep met de meloenlepel balletjes uit de watermeloen, Canaloupe en Galia meloen.
Leg de balletjes op een bord met een vel bakpapier en dek ze af met huishoudfolie.Stop ze vervolgens in de vriezer totdat ze bevroren zijn. Doe een deel van de balletjes in de kan samen met de plakjes limoen en citroen en de muntblaadjes.Vervolgens roeren, mengen en mixen en zet dan de kan nog even 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen mengen.
Serveer lekker koud met de overige balletjes als ijsklontjes.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 g nieuwe aardappeltjes
  • 4 eieren
  • 400 g tofu
  • 
sesamolie
  • ½ Chinese kool
  • 
2 rijpe tomaten
  • 1 handvol radijsjes
  • ½ komkommer
  • 
2 handenvol taugé
  • ½ bosje verse koriander (15 g)
  • 
kroepoek voor erbij
  • 
rode peper voor erbij

Saus

  • 1 teen knoflook
  • 50 g palmsuiker
  • 120 g pindakaas, met stukjes
  • 1-2 verse rode Spaanse pepers
  • sap van 2 limoenen
  • 
2 tl vissaus
  • 
1 el sojasaus
  • 
1 el tamarindepasta

Bereiden:

    • Stap 1: kook de aardappels 15 minuten of tot ze zacht zijn en snijd ze doormidden. Kook de eieren in 6 minuten zacht. Snijd de tofu in blokjes van 2 ½ cm, bak ze ongeveer 15 minuten in een scheutje sesamolie tot ze goudbruin zijn en strooi er een snufje zeezout op.
    • Stap 2: Snijd de kool in 2 cm brede reepjes, doe ze in een vergiet en giet er heel langzaam een volle waterkoker kokend water over. Snijd de tomaten in partjes, de radijzen in kwarten en de komkommer in plakjes, en breng op smaak met wat zout.
    • Stap 3: pel de knoflook en doe deze met de rest van de ingrediënten voor de saus in een blender en hak ze fijn. Breng op smaak met extra limoen.

S

  • tap 4: schep nu wat saus in elk kommetje, smeer uit tot de rand en leg er wat salade bovenop. Maak af met een paar blaadjes koriander, wat kroepoek en wat gesneden rode peper als je van pit houdt. Serveer de gadogado op deze manier zodat iedereen kan zien wat voor lekkere ingrediënten erin zitten voordat ze de salade zelf door elkaar husselen.

Eet smakelijk en laat me weten of het gelukt is!

Ingrediënten voor een 4 persoonsgezin (2 volwassenen- 2 kinderen) of voor 3 volwassenen.

  • 2 blikjes tonijn in water
  • 3 grote handen spinazie (gewassen)
  • 400 gram cherry tomaatjes
  • 1 kleine venkel
  • optioneel: rode peper (naar smaak een derde of een halve peper)
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels goede  olijfolie (aiii…, Nigel zou er het liefst meer ingooien omdat het zo lekker is, maar kijk zelf even hoeveel je er calorie- wise in wilt hebben…, 1 eetlepel is 90 kcal).
  • 300 gram volkorenpasta ***
  • 3 eetlepels geraspte Parmezan
  • 3 eetlepels kappers
  • 10 olijven
  • 1 citroen
  • verse zwarte peper
  • zout


Zo maak je het:

  • Stap 1: Rasp de citroen en bewaar de rasp.
  • Stap 2: Hak de ui, venkel en knoflook zo fijn als je kunt. Als je ervoor kiest de rode peper toe te voegen dan hak je deze ook in fijne snippers. Doe nu alles wat je tot nu gehakt hebt in een schaaltje en knijp hier het sap van de citroen over uit en zet het aan de kant.
  • Stap 3:  Hak de spinazie lekker fijn, halveer de tomaatjes en de olijven. De peterselie hak je ook zo fijn als je kunt.
  • Stap 4: Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Let op! Een culinaire tip van Nigel: Nederlanders hebben de neiging om de pasta bij het uitlekken in het vergiet helemaal droog te laten worden. Doe dat niet! Even het meeste water afgieten, een kopje van het vocht opvangen en dan de nog iets vochtige pasta in een mooie serveerschaal.
  • Stap 5: Meng nu alle ingrediënten, het ui/venkel/knoflook (rode peper)-mengsel, spinazie, olijven, peterselie en kappers door de pasta. Roer hier twee eetlepels olijfolie en twee eetlepels kookvocht door. Breng het op smaak met vers gemalen zwarte peper en zout. Rasp er naar smaak wat Parmezaanse kaas over en tot slot garneer je het met nog wat peterselie en de citroenrasp.

*** Eerlijk = Eerlijk

Bij dit gerecht eet ik zelf het liefst Fusilli of Penne. Helaas vind ikzelf de volkorenvariant niet erg lekker. Volkorenspaghetti vind ik wel lekker, maar die vind ik voor dit gerecht minder geschikt. Daarom variëren wij bij dit gerecht met de pasta soorten.

Goede olijfolie:

Tip: AH en Jumbo verkopen Monini Gran Fruttato Olivo vergine. Dit is een prima olijfolie voor een redelijke prijs.